新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备(shèbèi) 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作